& quot; Tog'larni yeyish uchun tog'larga tayanib, dengizga tayanib", qadim zamonlardan to hozirgi kungacha xitoyliklar bu ovqatlanish odatini saqlab kelgan. Texnologiyaning rivojlanishi bilan oziq -ovqat endi vaqt, makon va mintaqa bilan chegaralanib qolmaydi, balki uni tezda turli hududlarga tashish mumkin. Oxir -oqibat, u iste'molchilarga o'tadi' ovqatlar. Ba'zi yangi ingredientlar uchun, bu ularning tazelikini qanday saqlaydi? Bu oziq -ovqat sovuq zanjirini o'z ichiga oladi!
Sovuq zanjirli dezinfektsiya va sterilizatsiya usullarining hozirgi holati
Oziq -ovqat sovuq zanjiri haqida gapirganda, men hozirgi sovuq zanjir texnologiyasini aytib o'tishim kerak.
Issiqlik qotili
Sovuq zanjir tizimining standart konfiguratsiyasi past haroratli bo'lgani uchun, bu usul sovuq zanjirli tizim uchun mos emas:
Kimyoviy vosita
U inson tanasiga zararli kimyoviy moddalar ishlab chiqaradi va oziq -ovqat sterilizatsiyasi sohasida ishlatilmaydi:
Kislorod sterilizatsiyasi
Auskinning o'zi inson tanasi uchun zararli bo'lgani uchun uni uchuvchisiz sharoitda o'tkazish kerak, sterilizatsiya vaqti esa uzoq, lekin sovuq zanjir tizimi yopiq va inson qo'llarini talab qiladi, shuning uchun qo'llanilmaydi.
Radiatsion sterilizatsiya
Dezinfektsiya va sterilizatsiyaning bu usullari cheklanganligini har xil vaziyatlarda ko'rish mumkin. Bu muammolarni qanday hal qilish mumkin? Oziq -ovqat xavfsizligi samaraliroq bo'ladimi? Bu vaqtda UV sterilizatsiyasi texnologiyasi sanoatning ko'ziga kirdi. UVC LED va UV Mercury Lamp, Ultraviyole sterilizatsiyasi yuz yildan oshiq tarixga ega. Sterilizatsiya paytida o'tkir hid yo'q va kimyoviy qoldiq chiqarmagani uchun u patogenlarni samarali tarzda yo'q qila oladi. Endi u havoda, suvda, oziq -ovqat yuzalarida va oziq -ovqat mahsulotlarini qadoqlashda keng qo'llaniladi. Materiallarni, oziq -ovqat mahsulotlarini qayta ishlash ustaxonalarini, asbob -uskunalarni, idishlar va ish stollarini sterilizatsiya qilish. Hozirgi vaqtda UV -sterilizatsiya texnologiyasi asosan ikki shaklda: ultrabinafsha simob chiroq va UVCLED. Biroq, 185nm UV simobli chiroq ozonni o'z ichiga oladi va inson nafas yo'llariga ta'sir qiladigan o'lik burchakli dezinfektsiyaga ega emas.
Shubhasiz, tarkibida simob bo'lgan tirik organizmlar uchun dezinfektsiya sxemalari xavfi katta. (Hozirgi UVCLED' katta maydonlarni yo'q qilish ishlarini bajara olmaydi, shuning uchun maydon miqdori simob chiroq kabi yaxshi emas)
Ishonchlilik xususiyatlari, "GG" "Minamata konventsiyasi" ning rasmiy kuchga kirishi bilan bir vaqtda, oq buyumlar, ko'chma sirt sterilizatsiyasi, statik va dinamik kabi kichik va o'rta quvvat bozorlarida keng qo'llaniladi. suv bilan ishlov berish.
UVCLED sterilizatsiyasi oziq -ovqat mahsulotlarining yangiligini saqlaydi.
UVCLED -ning xavfsizligi va qulayligi tobora ko'proq iste'molchilar tomonidan tushuniladi va qabul qilinadi. UVCLED keng qo'llanilganiga ishonaman.
Mahsulot operatorlari sekin sotish haqida qayg'urishi shart emas. Iste'molchilar, shuningdek, oziq -ovqat sog'lig'i va xavfsizligi haqida qayg'urmasdan, ovqatdan bahramand bo'lishlari mumkin.
